宝兴腊肉的基本介绍

使用散养方法喂养的生态猪肉作为材料，通过独特的烟熏工序制成的老腊肉，肉质好，色泽鲜亮，口味肥而不腻。

营养成分

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

2、腊肉使用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具备开胃祛寒、消食等效果。

商品特征

老腊肉材料取于吃纯粮的猪肉，制作时不需要烟熏，只任山风吹。腌制出的腊肉不只维持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉爽口、喷香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入口不腻。

做法

回锅腊肉：最容易见到，热水洗净，蒸或煮十五分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适合植物油并下蔬菜(如:红椒、木耳、蒜苗、蒜薹、青椒等)，还可加入少量四川豆瓣酱，色香味俱全（腊肉一般不放酱油）；

腊肉拼盘：将腊猪头、腊猪尾、腊猪心、腊猪舌、香肠等用热水洗净煮熟，切片后拼盘，肥而不腻，吃的就是腊肉的原味；